热点资讯
欧洲杯体育新年的气味越来越浓了-开云(中国)Kaiyun·官方网站
元旦将至，新年的气味越来越浓了，旧的一年行将规模、新的一年行将开启，每天忙劳作碌的咱们，仿佛被技术推推搡搡地在生存的地铁站台上奔走和游走，肩负上老下小的重任，刚烈大地对多样喜怒哀愁，唯累过，方得闲；唯苦过，方知甜。在行将到来的元旦假期里，不如透顶为我方放个假，为家东说念主作念一桌硬菜欧洲杯体育，苦辣酸甜的好意思食既是一种闲情，又能让生存张弛有度、格式舒展；酒足饭饱后，再自便上前。
第一说念：红扒肘子
肘子是猪的前蹄髈，性情是皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，吃起来肥而不腻。在制作时频繁带皮沿途烹制，皮中所含有的胶原卵白吃起来进口即化，皮下的瘦肉鲜活软烂、一丝儿也不柴。 新年吃肘子寓意着一家东说念主躯壳健康、厚实，同期肘子也秀丽着祯祥华贵，也寓意着家东说念主来年大红大紫。 红扒肘子是鲁菜中的一说念传统名菜，扒是指一种烹调技法。鲁菜中的“扒”菜庄重“八步曲”，即原料切配成形（或屠宰初责罚）→初步熟责罚（焯水、过油、气蒸、走红）→葱姜炝锅后下料→添汤→调味焖烧→勾芡→淋明油→大翻勺→整理装盘。原料：带皮猪肘子1个，生菜叶3片，料酒、食用油、淀粉、白糖、葱段、姜片、老抽、生抽、精盐适量。
制作行动：
要领1. 将猪肘子的皮用火烤去猪毛后，用热水和清洁球洗干净，然后放入冷水锅中，烧开后撇去浮沫，煮约20分钟至猪肘不再冒出血水，捞出控干水分、并用厨房纸巾擦干备用。[此步细心：煮肘子的原汤不要扔掉，背面还会用到。]
张开剩余82%要领2. 火上坐锅，锅热后加入一炒勺净水，一炒勺白糖，炒至糖溶解、起泡，并由透明色转至暗红色时，加入一炒勺沸水，使糖水溶合、搅动均匀即可关火。然后均匀地给肘子涂抹上糖色。
要领3. 火上再坐锅，锅热倒入宽一些的食用油，烧至七成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸至皮爆起小泡、变为红棕色时捞出、沥干油备用。[此步细心：炸时最佳用漏勺将肘子托起，以防粘锅底炸焦糊。另外肘皮在炸制经由中很容易爆开，导致油溅出而烫伤东说念主，是以，要用锅盖盖好/按捺好，细快慰全。]
要领4. 准备一个大碗，放入炸好的猪肘，再加入适量葱段、姜片、食盐、老抽、生抽、没过肘子的原汤。然后火上坐蒸锅，水开后放入肘子碗，蒸1.5-2小时至肉烂。
要领5. 肘子蒸好后，拣去葱姜，将肘子先摆入盘中（盘中提前放入洗好的生菜铺底），再将碗中的蒸肘子汤汁倒入奶锅中，加入适量的湿淀粉勾芡，再淋入少许明油，待汤汁宽敞时用勺子浇淋在肘子上即可。
第二说念：四喜丸子
四喜丸子亦然鲁菜经典的传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸构成，秀丽着东说念主生福、禄、寿、喜四大喜事。吃起来肉质丰盈、口感弥散、越过过瘾，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其祯祥之意。 除了五花肉，四喜丸子中还会加入海虾、海蟹、海参当作辅料，既让丸子吃起来口感丰富、提鲜，又有助于陶冶丸子的松散进程。不外，一般浅显家庭家常制作时，就用五花肉就行了。原料：五花肉（瘦一些）一斤，荸荠4个，鸡蛋2个，生菜叶2片，葱白段、葱末、姜片、姜末、淀粉、盐、花椒水、老抽、生抽、食用油适量。
制作行动：
要领1. 将荸荠洗净后去皮、切碎；五花肉剁成比拟精熟的肉馅。
要领2.将荸荠碎、肉馅放入大碗中，加入适量葱姜末、老抽、生抽、盐、花椒水搅动均匀，将肉馅分至四等份；然后戴上一次性手套，取一份肉馅，在两只手之间摔打多个往还，以便让丸子更紧实，终末将通盘肉馅团成4个大丸子；再将鸡蛋清、精盐、湿淀粉放在另一碗内调成蛋糊备用。[此步细心：团丸子时不错在手中粘些净水，容易成形。]
要领3.火上坐油锅，油温六成热时，将丸子一一蘸满蛋糊下油，炸至金黄色时捞出控油备用。[此步细心：将丸子炸至定型即可，毋庸炸熟炸透。]
要领4. 火上坐砂锅，先放几个葱白段垫底，然后将丸子放上头，再加入姜片、老抽、生抽、没过丸子的高汤或净水，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖40分钟傍边。
要领5.直到至汤剩一半时，先取出葱姜不要，再把丸子捞至盘内摆好（盘中提前放入洗好的生菜铺底）。再在剩下的汤汁中加入湿淀粉勾芡，淋入少许明油，待汤汁宽敞时用勺子浇淋在丸子上即可。
第三说念：金瓜排骨盅
这说念菜造型很悦目，金黄色的小南瓜里装着诱东说念主的排骨，就像一个发家致富的"钱罐子"，也秀丽着黄灿灿、红红火火的幸福生存。吃起来瓜香浓郁，吸满了肉香的金瓜更是香糯可口，排骨也不腻。
原料：小金（南）瓜 1个，排骨半斤，豆豉、姜片、葱花、盐、花椒水、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉、料酒、食用油适量
制作行动：
要领1. 将排骨斩成小块，放入大碗中，加入净水浸泡1个小时以去除血水，然后将排骨洗净并沥干水分。豆豉泡水沥水后剁碎。
要领2. 在排骨中加入适量豆豉、料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉，搅动均匀后，再淋上少许油，再次搅动均匀后盖上保鲜膜，放入雪柜冷藏腌制2个小时备用。
要领3. 将金瓜约三分之一处切开，挖去瓤，将旯旮修成锯齿形，底部略微切、修理一下，以便让它沉静。
要领4.将腌好的排骨放入蒸锅中先蒸30分钟，再将排骨放进金瓜内，再转中小火蒸40分钟。[此步细心：排骨若思软烂的口感，最佳先将排骨蒸半小时，再与金瓜沿途蒸，既能让食材全部熟透，金瓜的外形也悦目。]
要领5.终末摆盘，撒上香葱即可。
第四说念：清蒸鲈鱼
秀丽年年多余、华贵多余、吉庆多余的鱼是每到过节、过年等好日子的必备菜，越过是清蒸鱼作念起来浅易便捷、熟得也快，作念为压轴大菜是最相宜不外。
原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
制作行动：
要领1.鲈鱼洗净后，放在案板上，去鱼尾、从腹部到背部均匀地切条（休止2厘米傍边、但不要割断），再把鱼头切下。
要领2.将葱段、姜片，铺在盘子底部；然后放入鱼身，肚子朝内圈放、摆成孔雀开屏状，在鱼肚子内部塞上姜片、并抹上少许食盐。
终末将鱼头摆放在中间。
要领3.火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟。[此步细心：要水开再蒸鱼，这么技术短，鱼不错快速蒸熟，肉质会格外鲜活；冷水蒸鱼会让鱼肉的肉质变紧，不够嫩滑，口感较差。]
要领4.鱼蒸好后，取出来，先去掉葱段和姜片，再倒掉蒸鱼的汤汁，然后淋上少许蒸鱼豉油；再在鱼上头码放些葱姜丝、辣椒丝，用小数热油浇一下，呛出葱姜丝的香味，这么好意思味的清蒸鲈鱼就作念好了。
这四说念家常硬菜，作念起来容易上手，无论从造型上如故口感上，王人越过引东说念主食欲、适口又解馋、下酒又下饭，有这几说念菜当主角，让元旦的家宴既表层次、还撑时局欧洲杯体育，要津寓意还好，秀丽着全家东说念主在新的一年里祯祥华贵、日子红红火火、年年多余！
每天的衣食住行让咱们对琐碎脱落的厨事早就莫得了“若如初见”的嗅觉，但但是相干词but,“不计得失、浑然无私、乐在其中”已经是咱们每天的不懈追求。爱生存、爱好意思食，和你沿途共享食品的好意思味和故事。本文系趴窗看雨的小龟裁剪原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。可爱我就~护理！~点赞！~提拔我吧~-~ 发布于：北京市